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通过在原料乳中添加葵花籽液,使用均质处理和超高温灭菌后,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌种,在43℃下培养3h,制得具有特殊香气、风味和稳定性均上乘的葵花籽乳酸发酵乳.
葵花籽乳酸发酵乳的研制
【摘 要】
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通过在原料乳中添加葵花籽液,使用均质处理和超高温灭菌后,接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌种,在43℃下培养3h,制得具有特殊香气、风味和稳定性均上乘的葵花籽乳酸发酵乳
【机 构】
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马鞍山市牛奶厂243000
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2003年8期
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