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胭脂果是一种季节性水果,果实呈圆形,果皮为紫红色,具有独特的风味和口感,所含营养物质丰富且具有多重保健功效,分别介绍了10种胭脂果产品的加工工艺流程、操作要点和质量要求,改变了其传统的加工食用方式,丰富了产品形态,为胭脂果深加工及功能食品的开发提供借鉴.
胭脂果系列产品开发
【摘 要】
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胭脂果是一种季节性水果,果实呈圆形,果皮为紫红色,具有独特的风味和口感,所含营养物质丰富且具有多重保健功效,分别介绍了10种胭脂果产品的加工工艺流程、操作要点和质量要求,改变了其传统的加工食用方式,丰富了产品形态,为胭脂果深加工及功能食品的开发提供借鉴.
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201;云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明650033
【出 处】
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农产品加工（上半月）
【发表日期】
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2021年11期
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