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对纤维素酶催化水解纤维三糖、纤维四糖和纤维五糖的规律进行研究。结果表明:相对水解率随低聚糖聚合度增大而降低;中间产物低聚糖和底物低聚糖竞争性与酶作用,产物中低聚合度低聚糖优先被酶催化水解;过大的纤维素酶用量并不能显著增大水解率;相对水解率均随初始低聚糖浓度增大而减小;pH5.0时,纤维素酶最适温度为55℃。