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历史上及在世厨师中，肩扛最多米其林星星的法国名厨侯布雄（Joel Robuchon）姗姗来到上海，选择外滩18号开设内地第一家厅L’AtelierdeJoel Robuchon及一家Salob de The。名厨侯布雄身上的米其林星光自然引起沪上饕客、食评的争相点评。开业至今，这家L’Atelier de Joel Robuchon餐厅可以说是人们热议的话题之一，尽管风评有好有坏。
30岁连续3年拿下3颗米其林星星，在他之前是前所未有的纪录，10多年后，侯布雄于1995年宣告退休，开始进入烹饪电视节目，因缘际会下在z003年，在巴黎第七区开了第一家相较于正式传统法餐更为轻松而欢快的“L’Atelierde Joel Robuchon”，并开始拓展到东京、拉斯维加斯、纽约、伦敦、香港等城市。
以红黑为空间主色调，用水晶灯饰、摆饰和锐利的金属光泽打造出这里华丽而大胆的性格，围绕厨房的高脚椅吧台用餐区是这里的一大特点，顾客面前的精致水晶柜里，装点的是绿草和鹌鹑蛋、金橘、樱桃等新鲜食材，色彩鲜艳而开胃，而青草绿是调配红黑两主色的一大角色，除了吧台用餐区，还有一整面墙饰也是蓊郁绿色。当然，地处外滩，更不能不提窗外妖娆的外滩夜景。华灯初上之时，水晶灯光和外头夜景争奇斗艳，让人还没尝到菜，就已心醉了。
东方升级版
同样是米其林星级名厨，Jean-Georges Vongerichten走的是另一个套路。12年前，他在外滩3号扎根开设同名餐厅Jean-Georges，其间又在这里开了意式餐厅和韩式烤肉餐厅。日前他大力将Jean-Georges的空间进行颠覆改造，笑称是把餐厅从“黑夜”变“白天”，找来如恩设计操刀，大举革命原来宝蓝、深红天鹅绒的华丽调子，以白、灰、古铜、雾金为主色取而代之，简练而利落的线条在部分裸露原有结构的历史建筑里显得韵味十足，略显新中式风格的餐椅和沙发边上玲珑有致的圆形镜面，为空间带入更多东方气质，无论白天还是夜晚，新装登场的Jean-Georges确实引人入胜，“时代真是不一样了！当年刚开时，餐厅里的客人大多是老外，前几天我们刚办完酒会，来的人几乎全数是中国人！”也因此，他说改造就得是“中国版的Jean-Georges”。
回想起12年前的上海光景，Jean-Georges还一边让身旁助理打开电脑给我看当年拍下的上海景色，那时为了要开这家餐厅，他和团队跑遍大街小巷尝“中国味道”，清真面馆的咖喱面，令他察觉上海这座城市对各种外来口味的广泛接受度，心里也更有底气让全球第二家同名餐厅在此开花结果。
“好吃的食物，最重要的是平衡。”Jean-Georges的状态保持得很好，每天维持慢跑的习惯，即使到了上海，早上也要绕着外滩慢跑3圈，他做的菜，就如同他给人的印象，舒服、清新而引人愿意细细品味。
尝一口自然味
新天地南里的重新面世，使得人们自然地把焦点转向这儿新开的餐厅，而其中最受关注的，便是法餐厅“ParisBleu巴黎蓝”了。
特别从里昂请来米其林星级厨Jean-Christophe Ansanay-Alex，这位被称为传奇的大厨，崇尚自然主义的烹饪手法，简单一道开胃菜“脆烤姜片，香草马斯卡彭芝士”，从摆盘到味道几乎能把一个季节的花花草草给尝遍，更别说巧妙搭配酸甜橙香酱汁的主菜烤乳鸽，春目的滋味简直从味蕾到身心都一次进发开来。
ParisBleu巴黎蓝餐厅分为两个部分，一层是气氛轻松的小酒馆，全日供应酒类及小食，虽说是全日菜单，菜色可一点儿不马虎，从开胃菜到甜点，处处令人惊艳，一道香烤猪肋排，一口咬下肉汁四溢，酸甜有致的甜点更让人忍不住多尝上两口；而要品尝米其林大厨的“自然主义”，那就得上到二层了。有别于一层的随意舒适，二层的装修风格回应菜色而显得自然简约又带点禅意，木头隔障将新天地商区的嗜杂一绝于外，精心搭配的盆栽给人静心之感。
米其林隐藏版
来自德国的StefanStiller，在上海算是名气和资历都较为响亮的大厨，2000年在德国拿到米其林星，现在提到那时的经历，Stefan还是保持一贯的沉稳口吻：“确实是意外，但也没改变我对做菜的想法。”2005年，Stefan和家人搬到上海，曾经在外滩老码头开设同名餐厅和烹饪学校，这回新开这家TanTable，其实是圆了他一直以来的烹饪梦，“我想象，有一家小小的餐厅，一边做菜还能和客人互动，就好像表演！”Stefan讲到自己理想中的餐厅，不由得神情也跟着眉飞色舞起来，更何况我们就坐在这家实现他美梦的餐厅里。
Taian Table从外观看来绝对不像一家正常餐厅，你得按门铃才能得其门而入，每月更新的14道每人固定菜单，对于Stefan和团队可是巨大的挑战，“14道菜，你得制造好几回味觉高潮呢！”Stefan以目前的菜单举例，开始的马鲛鱼和龙虾之间，用点缀鱼子酱的西兰花汁茶碗蒸做调配，鹅肝之前的鸽子清汤也有调配节奏的用意，最后在甜点之前的和牛，则是留下印象的最后一击，整份菜单尝上去就像是首气势磅礴的诗篇。
30岁连续3年拿下3颗米其林星星，在他之前是前所未有的纪录，10多年后，侯布雄于1995年宣告退休，开始进入烹饪电视节目，因缘际会下在z003年，在巴黎第七区开了第一家相较于正式传统法餐更为轻松而欢快的“L’Atelierde Joel Robuchon”，并开始拓展到东京、拉斯维加斯、纽约、伦敦、香港等城市。
以红黑为空间主色调，用水晶灯饰、摆饰和锐利的金属光泽打造出这里华丽而大胆的性格，围绕厨房的高脚椅吧台用餐区是这里的一大特点，顾客面前的精致水晶柜里，装点的是绿草和鹌鹑蛋、金橘、樱桃等新鲜食材，色彩鲜艳而开胃，而青草绿是调配红黑两主色的一大角色，除了吧台用餐区，还有一整面墙饰也是蓊郁绿色。当然，地处外滩，更不能不提窗外妖娆的外滩夜景。华灯初上之时，水晶灯光和外头夜景争奇斗艳，让人还没尝到菜，就已心醉了。
东方升级版
同样是米其林星级名厨，Jean-Georges Vongerichten走的是另一个套路。12年前，他在外滩3号扎根开设同名餐厅Jean-Georges，其间又在这里开了意式餐厅和韩式烤肉餐厅。日前他大力将Jean-Georges的空间进行颠覆改造，笑称是把餐厅从“黑夜”变“白天”，找来如恩设计操刀，大举革命原来宝蓝、深红天鹅绒的华丽调子，以白、灰、古铜、雾金为主色取而代之，简练而利落的线条在部分裸露原有结构的历史建筑里显得韵味十足，略显新中式风格的餐椅和沙发边上玲珑有致的圆形镜面，为空间带入更多东方气质，无论白天还是夜晚，新装登场的Jean-Georges确实引人入胜，“时代真是不一样了！当年刚开时，餐厅里的客人大多是老外，前几天我们刚办完酒会，来的人几乎全数是中国人！”也因此，他说改造就得是“中国版的Jean-Georges”。
回想起12年前的上海光景，Jean-Georges还一边让身旁助理打开电脑给我看当年拍下的上海景色，那时为了要开这家餐厅，他和团队跑遍大街小巷尝“中国味道”，清真面馆的咖喱面，令他察觉上海这座城市对各种外来口味的广泛接受度，心里也更有底气让全球第二家同名餐厅在此开花结果。
“好吃的食物，最重要的是平衡。”Jean-Georges的状态保持得很好，每天维持慢跑的习惯，即使到了上海，早上也要绕着外滩慢跑3圈，他做的菜，就如同他给人的印象，舒服、清新而引人愿意细细品味。
尝一口自然味
新天地南里的重新面世，使得人们自然地把焦点转向这儿新开的餐厅，而其中最受关注的，便是法餐厅“ParisBleu巴黎蓝”了。
特别从里昂请来米其林星级厨Jean-Christophe Ansanay-Alex，这位被称为传奇的大厨，崇尚自然主义的烹饪手法，简单一道开胃菜“脆烤姜片，香草马斯卡彭芝士”，从摆盘到味道几乎能把一个季节的花花草草给尝遍，更别说巧妙搭配酸甜橙香酱汁的主菜烤乳鸽，春目的滋味简直从味蕾到身心都一次进发开来。
ParisBleu巴黎蓝餐厅分为两个部分，一层是气氛轻松的小酒馆，全日供应酒类及小食，虽说是全日菜单，菜色可一点儿不马虎，从开胃菜到甜点，处处令人惊艳，一道香烤猪肋排，一口咬下肉汁四溢，酸甜有致的甜点更让人忍不住多尝上两口；而要品尝米其林大厨的“自然主义”，那就得上到二层了。有别于一层的随意舒适，二层的装修风格回应菜色而显得自然简约又带点禅意，木头隔障将新天地商区的嗜杂一绝于外，精心搭配的盆栽给人静心之感。
米其林隐藏版
来自德国的StefanStiller，在上海算是名气和资历都较为响亮的大厨，2000年在德国拿到米其林星，现在提到那时的经历，Stefan还是保持一贯的沉稳口吻：“确实是意外，但也没改变我对做菜的想法。”2005年，Stefan和家人搬到上海，曾经在外滩老码头开设同名餐厅和烹饪学校，这回新开这家TanTable，其实是圆了他一直以来的烹饪梦，“我想象，有一家小小的餐厅，一边做菜还能和客人互动，就好像表演！”Stefan讲到自己理想中的餐厅，不由得神情也跟着眉飞色舞起来，更何况我们就坐在这家实现他美梦的餐厅里。
Taian Table从外观看来绝对不像一家正常餐厅，你得按门铃才能得其门而入，每月更新的14道每人固定菜单，对于Stefan和团队可是巨大的挑战，“14道菜，你得制造好几回味觉高潮呢！”Stefan以目前的菜单举例，开始的马鲛鱼和龙虾之间，用点缀鱼子酱的西兰花汁茶碗蒸做调配，鹅肝之前的鸽子清汤也有调配节奏的用意，最后在甜点之前的和牛，则是留下印象的最后一击，整份菜单尝上去就像是首气势磅礴的诗篇。