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猪蹄是深受广大“吃货”欢迎的美食之一，虽味美却加工繁琐，需要经过去毛、除角质、清洗等一系列处理工序。经过这些处理工序并冷冻后的猪蹄一般是干瘪、泛黄。然而有记者发现，北京肉类综合批发市场上贩卖的猪蹄光鲜白嫩，手感滑腻，闻起来有药水味，而且比普通猪蹄大了一圈。批发商和顾客偏爱买这类猪蹄，那些瘦小的猪蹄基本被搁置一边，无人问津。