【摘 要】
：
目的研究魔芋胶对玉米淀粉黏弹特性的影响。方法以玉米淀粉为原料,加入不同比例的魔芋胶,采用动态流变仪来研究魔芋胶玉米淀粉糊化混合物的黏弹特性。结果 Power-Low模型能够
【机 构】
：
长昡大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室;
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31671801);吉林省科技厅国际交流项目(20190701075GH)~~
论文部分内容阅读
目的研究魔芋胶对玉米淀粉黏弹特性的影响。方法以玉米淀粉为原料,加入不同比例的魔芋胶,采用动态流变仪来研究魔芋胶玉米淀粉糊化混合物的黏弹特性。结果 Power-Low模型能够有效地表征魔芋胶玉米淀粉糊化混合物的流变性能。魔芋胶玉米淀粉糊化混合物为假塑性流体,与单独的玉米淀粉糊相比,随着魔芋胶的添加量增大,糊化混合物黏稠性增大,假塑性增强。随着频率的增大, G′和G"均增大,损失正切值tanδ<1,说明魔芋胶的加入使得糊化混合物具有优越的黏弹性。结论当魔芋胶/玉米淀粉质量比为0.4:0.8时,糊化混合物弹性最小,黏性最大,糊化混合具有更好的协同增稠作用,即糊化混合物流体流动特征显著。
其他文献
甘肃大黄属植物分种检索表兰州医学院沈世林，杨永建大黄属（ＲＨＥＵＭ），是蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ）中的一个极其重要的属，具有较高的药用价值和经济价值。本属约有６０多种，国产４０多种，分布于西南、西北。华北及东北。甘
马克思主义与中国传统文化相结合,是马克思主义在中国发展的内在要求,也是中国传统文化融入现代社会的需要。马克思主义中国化必须通过一定的民族形式才能实现。马克思主义与
隐名出资是指社会主体借用他人(第三人)名义而出资的现象。现实生活中隐名出资的现象比较普遍,且出资方式多样,有的约定投资收益全部归名义出资人享有,有的约定投资收益归名
目的探讨踝关节骨折伴距骨软骨损伤的规律及治疗.方法通过应用踝关节骨骼标本及距骨模型,观察在模拟踝关节骨折各种外力作用下距骨模型受力及关节面压缩情况,并对42例踝关节
以传统电力电子器件封装模型为基础，介绍了大功率电力电子器件热量传递机理、失效原因。阐述了电力电子器件的主要外部散热方式及发展现状。最后基于有限元软件ANSYS为平台，通
与全国其他省市相比，浙江省的经济增长并不是最快的，但政府主导的慈善事业发展居首位，不仅公益慈善捐赠的总金额最多（2006年为36．34亿元），慈善资金占GDP的比重也是最高的，达0．23％。并且
随着国家对煤矿能源的大量需求,在全国范围内,加大了对煤矿的开采力度。矿用绞车作为煤矿开采中的重要设备,其性能的优劣,直接影响着煤矿的开采效率及企业的经济收入。而现有
我自1980年参加银行工作以来浸润其间37年,担任总行个人金融业务部负责人16年。亲历工行从国有独资商业银行到国际公众持股公司、从本土领先到跻身全球领先大型跨国金融集团
多参数监护仪是临床上使用范围最广泛的医用监护仪,其能够长时间实时连续监测患者的多项生理参数,如心电、呼吸、心率、脉搏、血氧饱和度、血压等,为疾病的诊断、治疗和预后
目的 从猪血中分离纯化凝血酶。方法 根据猪凝血酶原的相对分子质量，采用超滤法截留相对分子质量60000以上的物质。结果 所得凝血酶平均比活为38．18IU／mg。结论 此方法快速简便，