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小麦淀粉阻断剂能够特异性地与α-淀粉酶结合,进而抑制淀粉的水解,这一机理可应用到医药上对于降血脂、降血糖方面药物的开发,在农业方面作为抗虫基因,其开发应用前景广阔。该文对小麦淀粉阻断剂国内外研究情况、理化性质、分离与检测进行了综述,分析了目前功能功用现状,并对未来发展趋势进行了展望。
小麦淀粉阻断剂研究进展
【摘 要】
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小麦淀粉阻断剂能够特异性地与α-淀粉酶结合,进而抑制淀粉的水解,这一机理可应用到医药上对于降血脂、降血糖方面药物的开发,在农业方面作为抗虫基因,其开发应用前景广阔。
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院; 河南省食品工业科学研究所;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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