厌氧对植物乳杆菌R23抗逆性及枇杷酒MLF的影响

来源 :福州大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：simonhill

【摘要】

：

研究了植物乳杆菌R23在枇杷酒中的生长特性及厌氧条件、接种量对其生长及苹果酸乳酸发酵（MLF）的影响.结果表明,植物乳杆菌R23的菌体生物量在枇杷酒中总体呈下降趋势,厌氧条件能

【作者】

：

梁璋成何志刚任香芸李维新林晓姿陈江华

【机构】

：

福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建省农林大学食品科学学院,福清市出入境检验检疫局

【出处】

：

福州大学学报：自然科学版

【发表日期】

：

2010年3期

【关键词】

：

植物乳杆菌R23 厌氧条件接种量苹果酸乳酸发酵枇杷酒 Lactobacillus plantarum R23 anaerobic condition

【基金项目】

：

福建省自然科学基金资助项目（2008J0056）, 福建省科技计划资助项目（2008N0021）, 福建省农业科学院科技创新团队建设基金资助项目（STIF-Y05）

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

研究了植物乳杆菌R23在枇杷酒中的生长特性及厌氧条件、接种量对其生长及苹果酸乳酸发酵（MLF）的影响.结果表明,植物乳杆菌R23的菌体生物量在枇杷酒中总体呈下降趋势,厌氧条件能明显提高R23菌细胞在枇杷酒中的存活率和MLF降酸效果;随着接种量的增加,菌体生物量的衰减速率和降酸速率增大.枇杷酒生物降酸以接种菌量1×108cfu.mL-1为宜,25±1℃、厌氧发酵2d即可将枇杷果酒中的苹果酸完全转化为乳酸.

其他文献

汽车＋移动互联网：跨界思辨汽车产业终局——全球最大规模TC汽车互联网大会于上海隆重举行

2016年12月7—9日,由中国汽车工程学会主办、以“汽车＋移动互联网：跨界思辨汽车产业终局”为主题的第九届TC汽车互联网大会在上海隆重举行,100位中外演讲嘉宾、500位车厂代表以

期刊

移动互联网汽车产业最大规模海隆TC中国汽车工程学会

一种用于商用车的电控电动免维护换挡系统的机械设计

开发出一种全新的商用车电控电动免维护换挡系统,介绍了其选挡执行机构和换挡执行机构的机械设计以及主要元件的选择。

期刊

换挡系统商用车执行机构Shift actuator Commercial Vehicle Mechanical design

确定河流水质参数的抛物方程近似拟和法

提出了一种新的分析瞬时投放示踪剂条件下的一维河流水团示踪试验数据,进而确定河流水质参数的方法.该方法利用抛物方程拟和t1/2c-t曲线的峰部区域,推导出利用曲线上3点坐标

期刊