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为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸和60Co-γ辐照处理对枇杷贮藏品质的影响,本研究以大五星枇杷为试验材料,对采后自发气调包装枇杷的腐烂指数、木质素、硬度、呼吸强度、乙烯生成速率、相对电导率、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、脂氧合酶(LOX)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性进行测定,研究6±0.5℃条件下1 μL·L1 1-MCP、1.5 kGy60Co-γ、1μL·L-1 1-MCP+1.5 kGy60Co-γ不同处理对枇杷贮藏品质的影响.结果表明,1-MCP和60Co-γ复合处理效果最好,可延缓腐烂指数和木质素含量上升,维持果实硬度,降低果实呼吸强度、乙烯生成速率和相对电导率,保持果实TA和TSS含量,抑制PAL、LOX、PPO和POD活性的上升.在贮藏40 d时,1-MCP和60Co-γ复合处理枇杷的腐烂指数仅为17.95％,而1-MCP组、60Co-γ组、CK组分别为22.86％、25.72％和36.24％.因此,1-MCP和60Co-γ复合处理对枇杷果实的贮藏效果最好.本研究结果为枇杷的贮藏保鲜提供了理论依据.