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HACCP是一个对食品质量进行控制的保证体系,现正被世界上越来越多的国家所采用.本文主要按照HACCP体系监控要求对酱鸭生产过程进行危害分析,确定关键控制点,建立关键限值和有效的监测方法,从而生产出安全、优质的酱鸭.
HACCP在酱鸭生产中的应用研究
【摘 要】
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HACCP是一个对食品质量进行控制的保证体系,现正被世界上越来越多的国家所采用.本文主要按照HACCP体系监控要求对酱鸭生产过程进行危害分析,确定关键控制点,建立关键限值和有
【机 构】
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南京农业大学,江苏畜牧兽医职业技术学院
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2004年9期
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