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枸杞是我国特有的一种营养保健型森林蔬菜，其嫩叶、嫩梢作为蔬菜，称为“枸杞头”。用作蔬菜栽培的主要有大叶枸杞和细叶枸杞，一般不开花结实。大叶枸杞叶肉薄、叶面绿色、味淡，喜冷凉气候，耐寒，从定植到采收需60-70天，可连续采摘4—5个月，667平方米产4000-5000千克。细叶枸杞叶肉厚、叶面绿色、昧浓质优、叶腋具硬剌，从定植到采收50-60天，可连续采摘4—5个月，667平方米产3500-4000千克。