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通过对比实验，分别考察不同温度下的黄鳝冻藏过程对其品质的影响，从而优化制备条件，以期根据不同的使用要求，条件达到最适环境，以便控制条件达到其冻藏过程中的品质控制。
冻藏对黄鳝肌肉品质影响的实验研究
【摘 要】
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通过对比实验，分别考察不同温度下的黄鳝冻藏过程对其品质的影响，从而优化制备条件，以期根据不同的使用要求，条件达到最适环境，以便控制条件达到其冻藏过程中的品质控制。
【机 构】
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长江大学生命科学学院
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2011年12期
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