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采用壳聚糖微球对琼脂酶进行固定化，在单因素实验的基础上用正交试验法确定最佳固定化工艺。结果表明：在戊二醛体积分数为2．5％，交联时间为6h，加酶量为15mL，固定时间为3h时固定酶的活力最高；固定化酶的最适反应温度及最适pH分别为50℃和8．5，高于游离酶；同时其热稳定性及操作稳定性均高于游离酶。