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鉴于传统的白耙齿菌多糖制备工艺存在的问题,提出了一种利用发酵过程自动化控制系统优化白耙齿菌多糖制备工艺的方法,并对分别采用这两种发酵提取工艺制成的白耙齿菌多糖成品进行了性状、鉴别项、含量等对比,结果表明,采用优化后的发酵提取工艺提取的白耙齿菌多糖含量要明显高于传统工艺提取的白耙齿菌多糖含量,且发酵罐发酵时间缩短将近一半。