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本论文采用三因素三水平的正交试验,得到荞麦芽烫漂的最佳条件为烫漂温度为70℃,烫漂时间为6min,烫漂液浓度为0.2%。采用四因素三水平的正交试验,得到荞麦芽全价饮料的最佳配方为荞麦芽汁添加量为40%;白砂糖添加量为8%;柠檬酸添加量为0.16%;蜂蜜添加量为0.5%。
荞麦芽烫漂条件的优化及其全价饮料的配方研究
【摘 要】
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本论文采用三因素三水平的正交试验,得到荞麦芽烫漂的最佳条件为烫漂温度为70℃,烫漂时间为6min,烫漂液浓度为0.2%。采用四因素三水平的正交试验,得到荞麦芽全价饮料的最佳配
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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吉林省科技攻关项目-荞麦规范化种植基地建设与综合利用的研究(项目编号:20050214-4)
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