【摘 要】
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用原子吸收光谱分析法测定了寿光鸡、琅琊鸡、日照麻鸡、鲁西斗鸡、芦花鸡、莱芜黑鸡、济宁百日鸡7个山东地方鸡品种鸡蛋中钙（Ca）、钠（Na）、钾（K）、镘（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、铬（Cr）、铜（Cu）、
【基金项目】
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山东省自然科学基金资助项目(2003ZX11)
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用原子吸收光谱分析法测定了寿光鸡、琅琊鸡、日照麻鸡、鲁西斗鸡、芦花鸡、莱芜黑鸡、济宁百日鸡7个山东地方鸡品种鸡蛋中钙（Ca）、钠（Na）、钾（K）、镘（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、铬（Cr）、铜（Cu）、锰（Mn）、铅（Pb）等10种矿物质元素的含量，其中前6种元素用火焰法测定，后4种元素用石墨炉法测定。用钼黄比色法测定7个山东地方鸡品种鸡蛋中磷（P）的含量。测定结果表明，在7个品种鸡蛋中，K含量最高，Na、P、Ca、Mg、Fe、Zn次之，而Cu、Cr、Mn相对较低，Pb的含量最低；7种鸡蛋相比较，莱
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