食品中黄曲霉毒素污染及其检测

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<正> 自1960年英国发现“火鸡的X病”(黄曲霉毒素中毒症)以来,国内外学者对黄曲霉毒素的分布、产生、毒害作用、预防、检测等方面进行广泛的研究,积累了大量资料,本文仅就黄曲霉毒素的生物特性,食品中的污染情况,对人畜危害及其检测方法作概括性介绍。1 黄曲霉毒素的生物学特性
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