【摘 要】
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采用原子吸收分光光度法测定了银川市大型超市里10种新鲜蘑菇中的锰、铁、锌和铜含量。各元素测定方法的变异系数为1．9％～4．2％，回收率在92．1％～104．0％之间。结果表明，锰、铁、锌和铜在蘑菇
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采用原子吸收分光光度法测定了银川市大型超市里10种新鲜蘑菇中的锰、铁、锌和铜含量。各元素测定方法的变异系数为1．9％～4．2％，回收率在92．1％～104．0％之间。结果表明，锰、铁、锌和铜在蘑菇中含量的分布分别为6．75％～23．64％，80．37％～233．40％．28．00％～118．7％，2．55％～40．69％。测定结果对评价市售蘑菇微量元素营养价值具有参考意义。
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