一名大学生平时不能按时吃上热饭热菜，就用方便面、干粮凑合。前不久经同学推荐，他又爱上了“夹肉面包”。一份面包或干饼，夹上几片火腿或红肠，加上一杯速溶咖啡，美味可口又方便灵活，还比吃“肯德基”经济实惠。特别是烙饼夹硝肉是他的最爱，三天两头“开夜车”时少不了当夜宵，简直是吃上瘾了。
　　不久他发现整天都觉得隐隐头痛，而且渐渐加重，到了非吃止痛片不能缓解的地步。起先他以为是晚上熬夜没睡好的缘故，不以为意。正好系里一个同学查出长了脑瘤，初始症状也是头痛，这才引起他的重视，前来诊治。
　　经过检查，医生没有发现他有器质性的疾病。再仔细询问，得知他有爱吃硝肉的习惯，才想起了一种叫“红肠面包头痛”的病。
　　硝肉在加工时掺入了大量亚硝酸盐，火腿、熏肉等熏烤肉类也含大量亚硝酸盐，对亚硝酸盐敏感的人就会由此引起脑部血管收缩而头痛。这名大学生的头痛恐怕就是这个饮食习惯所引起的。
　　听说不是脑瘤他松了口气，乖乖地按医生的建议不再吃硝肉和熏烤肉了。果然不久头痛就消失了。值得一提的是亚硝酸盐还是重要的致癌物质，所以熏烤类肉食还是少吃为好。
　　饮食引起的头痛很多。例如，“酪胺性偏头痛”就是吃太多的巧克力、啤酒、奶酪等富含酪胺的食品引起的血管运动性头痛。有人甚至喝酸奶都可以诱发头痛。所以头痛时要想到食品因素。
　　据《上海大众卫生报》
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