【摘 要】
：
以10种小麦粉样品为材料,探讨小麦粉蛋白质含量、质量与馒头品质之间的关系。试验表明,小麦粉蛋白质含量与馒头品质中的比容、弹韧性、总评分存在相关性。蛋白质质量分数在10
【机 构】
：
河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北省农林科学院谷子研究所,河北工程大学土木工程学院
论文部分内容阅读
以10种小麦粉样品为材料,探讨小麦粉蛋白质含量、质量与馒头品质之间的关系。试验表明,小麦粉蛋白质含量与馒头品质中的比容、弹韧性、总评分存在相关性。蛋白质质量分数在10.5%~12.5%时,馒头比容评分较高,弹韧性评分较高,总评分相对较高。制作馒头时应选用具有中等蛋白质含量（10.5%~12.5%）的小麦粉,蛋白质含量偏低或偏高均会影响馒头的品质。当蛋白质质量分数在7.8%~11.8%时,蛋白质含量与比容评分呈正相关,与弹韧性评分呈显著正相关,与总评分之间呈极显著正相关。在11.8%~14%时,蛋白质含量与
其他文献
<正>2012年,《中华人民共和国招标投标法实施条例》开始施行,纵观整部条例,是对《中华人民共和国招标投标法》(以下简称《招标投标法》)的细化、补充,呈现出诸多亮点,特别是
海上油田注水具有耗能多、压力高、流量变化范围大的特点,选择合适的流量控制方法、降低离心式注水泵能耗具有重要意义。影响离心式注水泵流量调节方式选择和注水泵能耗的因
目的：观察中医护理2型糖尿病的临床疗效。方法：将80例2型糖尿病患者随机分为对照组和观察组各40例，对照组按常规健康教育计划进行指导，观察组在对照组护理的基础上根据不同患者病
多巴反应性肌张力障碍（dopa-responsive dystovia，DRD）是一种少见的遗传性肌张力障碍，为肌张力障碍遗传学分类中的DYT5。该病由于对小剂量左旋多巴具有显著疗效，因此早期诊断、及
高速公路是交通系统的重要组成部分,但随着经济实力的不断提升,交通需求压力也在不断的增加,之前建设的高速公路已经难以满足如今的交通需求,一些高速公路已经达到了饱和的交
应用商业软件ANSYS模拟了反应堆压力容器主螺栓十字拉伸3级预紧过程,对其预紧工艺进行了仿真优化分析。分析结果表明:3级加载方式中第1级采用对称加载、第2级采用间隔加载、
本文根据实际检测过程，应用不确定度理论，评定液相色谱法测定客车空气中甲醛含量的不确定度。
我国是一个农业大国，需要大量的农业人才从事农业活动，除了要保持农业研究和各项农业工作管理的有效性之外，还要保障农作物的正常生产，以此维持社会基本的物质消耗。但是，随着社会
20世纪90年代以来,C语言迅速在全世界普及推广,《C语言程序设计》始终被作为计算机专业以及相关专业的一门重要的基础课程,作为中职院校的教师如何教好这门课是至关重要的问