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以甲壳素为唯一碳源,从自然发酵的麻虾酱中筛选到一株产甲壳素酶的放线菌X1。通过形态学、分子生物学以及生理生化实验鉴定为淀粉酶链霉菌(Streptomyces diastaticus),命名为Streptomyces diastaticus strain CS 1801。在30℃条件下、培养7 d,该菌株所产甲壳素酶酶活力为117.4 U/L。利用超高效液相色谱-质谱串联(UPLC-Q-TOF-MS)技术对发酵液中成分进行分析,确定甲壳素在淀粉酶链霉菌CS1801作用下分解成壳二糖、壳三糖、壳四糖、壳五糖和壳六糖。