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介绍了喷雾干燥法制备淮山药全粉的工艺条件。将新鲜淮山药粉碎制浆后,使用0.3%的D-抗坏血酸钠在70℃护色10 min,浆液的水料比值为3(mL/g),在入口温度为160℃、出口温度为80℃条件下喷雾干燥制得淮山药全粉的品质较好。
淮山药全粉的喷雾干燥工艺研究
【摘 要】
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介绍了喷雾干燥法制备淮山药全粉的工艺条件。将新鲜淮山药粉碎制浆后,使用0.3%的D-抗坏血酸钠在70℃护色10 min,浆液的水料比值为3(mL/g),在入口温度为160℃、出口温度为80
【机 构】
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江苏食品职业技术学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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淮安市科技支撑计划项目(SN12082)
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