【摘 要】
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本试验对河北省辛集、顺平和平山3地生产的"红富士"苹果品质及其软化进行了研究,结果表明:与顺平和平山产苹果相比,辛集产苹果贮期内硬度较低,可溶性果胶含量增加较为迅速,β
【机 构】
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河北省农林科学院遗传生理研究所,河北省农林科学院石家庄果树研究所,Korea Food Research Institute Seongnam 463-746,Korea,
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本试验对河北省辛集、顺平和平山3地生产的"红富士"苹果品质及其软化进行了研究,结果表明:与顺平和平山产苹果相比,辛集产苹果贮期内硬度较低,可溶性果胶含量增加较为迅速,β-半乳糖苷酶在贮存84d内一直保持较高活力,较早表现出衰老和软化;相对而言,顺平产苹果在贮期内硬度下降以及可溶性固形物和可溶性果胶含量增加缓慢,β-半乳糖苷酶活性较低,软化衰老较慢;平山产苹果在贮藏126d后硬度明显下降,可溶性果胶含量明显增加,β-半乳糖苷酶活性在贮藏126d前高于顺平产苹果,但低于辛集产苹果,126d后显著高于其他两地,软化衰老加快。
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