【摘 要】
：
<正>啤酒酵母被誉为啤酒的灵魂,其赋予啤酒特有的酯香、酸感和其他的口感特征。酵母是啤酒生产中的一种非常特殊的原料,使用好酵母对啤酒质量至关重要。作者结合多年微生物工
论文部分内容阅读
<正>啤酒酵母被誉为啤酒的灵魂,其赋予啤酒特有的酯香、酸感和其他的口感特征。酵母是啤酒生产中的一种非常特殊的原料,使用好酵母对啤酒质量至关重要。作者结合多年微生物工作经验和在酿造车间管理啤酒酵母的实绩,对发酵车间使用和管理酵母进行浅显的总结。1维护并不断改进发酵车间的卫生1.1做好源头的微生物控制微生物管理者应当科学的对待当今的一些除菌措施和杀菌设备,严格搞好容器、管路、用具及麦汁、压缩空气等与酵母接触点的清洗和灭菌,严格杜绝污染。对于冷麦汁造成污染的通常是冷却薄板、管路中存在的死角、焊渣和结垢,这些地方通常是热杀菌所很难渗透的、CIP也很难彻底清洗,对于管道中的U型设计部分需要更多的关注,只能是严格按照设计好的清洗灭菌方案执行,严格进行微生物的检验并及时排除问题。1.2加强对过程微生物的监视与控制一定要注意发酵过程每一个细节可能对卫生造成的损害,因为这些污染可能是酿造者无
其他文献
<正>在啤酒发酵过程控制中,对各工艺参数点的测量值进行校正是一项重点工作,也是一个难点。。我公司的发酵控制系统采用目前较为先进的两门子S7 PLC控制系统,我们对系统中各
大数据在生物医学信息学研究中的作用日益重要,介绍大数据在生物信息学、临床医学信息学、影像信息学和公共卫生信息学4个领域的应用,列举并总结一些最近的工作进展,对未来大
我国农业正处于由传统向现代转变的关键时期,发展现代农业面临生产规模狭小、经营分散、组织化程度偏低等矛盾和问题,迫切要求创新农业组织结构,以进一步提升农村生产力水平
<正>1问题的提出在扬州市2011年度师能建设"百千万工程"中,有一项活动是千名骨干教师科研引领下"我的教学研究"展示,对象为全市在职特级教师、学科带头人、中青年教学骨干,形
<正>众筹,一个为创业者筹集资金的新方式,很多想法和创意通过众筹得以实现。近年来众筹平台不断增多,用户对众筹也从好奇走向认可,与此同时众筹网站也逐渐变了味,从兜售创意
受价值多元化与贫富差距两大原因影响,转型时期社会舆论具有多元化与尖锐化的特点,这种特点在网络传播过程中极容易被放大,从而增加了政府对网络舆论治理的难度,给政府形象管
<正>新课程背景下,高中数学有效教学的问题已成为课程与教学改革的核心话题之一.随着课改的不断深入,高中数学教学遇到的最大挑战就是教学的费时低效,甚至无效的问题.因此,提
近年来,词典对于外语教学的意义得到突显和张扬。本文首先就此进行理性判读,认为词典对于外语教学的真正建构性元素在于其触发并引导学生进行自主性学习的质素与能力,是构建
<正>流动性风险管理的目的是在支付系统中采取多种措施,既保证参与者资金的充分流动性,提高资金使用效率和支付系统处理效率,又最大限度防止因流动性不足而产生的流动性风险,