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兽药残留监控是保证食品安全的重要措施,也是保障人民身体健康的重要手段.贵州省兽药饲料监察所根据2001年农业部下达的残留监控任务,对猪肝中7种磺胺类药物残留进行了检测.7种磺胺类药物是:磺胺嘧啶(SD)、磺胺间甲氧嘧啶(SMM)、磺胺地索辛(SDM)、磺胺二甲嘧啶(SM2)、磺胺甲氧嗪(SMP)、磺胺甲噁唑(SMZ)、磺胺喹噁啉(SQ).