健康是人生第一财富　正如1953年世界卫生组织提出的“健康就是金子”的主题口号。这个财富可以分为两个方面，一种是可以计算的财富，一种是不可以计算的财富。健康对我们每一个人都最重要，它可以计算的财富有多少呢?全国有高血压病人1.1亿，脑卒中病人有600万，如果能完全按照健康的生活方式生活，也就是我们讲的健康四大基石：“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”，按照科学家的测算，高血压发病可以减少55％，就是1.1亿变成了5000万，减少了6000万，脑卒中则可以减少75％，那么脑卒中就不是600万，而是150万了。
　　一个高血压病人最少一年也要花1000元钱。一天服药最少两块多钱，现在还不止这些。所以，减少6000万高血压病人，脑卒中病人减少450万人，想一想，这可以省下多少治疗费用?如果按照健康的生活方式，全国可节省的财富就很可观，还有一个不可计算的财富。由于老年人没有了疾病的困扰，节省了医疗资源、社会劳动力资源，相反他还能工作、继续做贡献，老年人的智慧和经验是年轻人不可替代的。所以，身体健康也是一笔社会财富。
　　按生物学原理，哺乳动物的寿命是其生长期的5～7倍。人的生长期是以最后一个牙齿长出的年龄为标准，也就是20～25岁。因此，人类的寿命是100～175岁。多数学者认为是120岁。人生这120岁可分为两个春天。0～60岁为第一个春天，即播种耕耘的季节；61～120岁为第二个春天，即金色收获的季节。生命的第二个春天应当比第一个春天更幸福、和谐、富有成就。第二次世界大战中就有一个很好的例子。当时苏联外长莫洛托夫思维敏捷、语言犀利，他谈判中的对手是美国的一个外交家，对方脑动脉硬化，讲话有些重复啰嗦、结结巴巴的，莫洛托夫就盯着他问，在关键问题上反复请他陈述，这样他讲着讲着脑子就乱了，而莫洛托夫始终有一个很清楚的思路，因此在谈判当中，莫洛托夫为苏联争到了很多利益。后来，斯大林高度称赞莫洛托夫的外交口才说，莫洛托夫的舌头比喀秋莎大炮还要厉害，是多少苏联红军将士的生命和鲜血换不来的，但莫洛托夫得到了。
　　著名数学家华罗庚教授，在他晚年时到全国讲学，介绍他的优选法。在广东5个水泥厂，经过优选法的改良，生产出6个水泥厂的产量，可以少建一个水泥厂，这个贡献就很大。这就是说知识、健康带来的财富，可以估算的和不可估算的都是很巨大的。
　　三份高蛋白　“三”是什么意思呢?三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆，一天三份。比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午，我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二两鱼，这样一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，死得快。为什么?很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行。
　　有一位高僧蛋白营养不良、消瘦、帕金森神经综合症，后来静脉点滴氨基酸，治好出院后他不吃不喝，营养不良，结果死了。人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有32个牙齿，其中4个是犬齿，吃肉用的；28个是臼齿和门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，适当吃肉。你不是老虎啊，老虎都是犬齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样，牙齿和习性相匹配。
　　那么，什么蛋白质最好?鱼类蛋白质好，阿拉斯加、舟山群岛的居民，吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓越少。植物蛋白以什么最好呢?黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女50岁以前挺好，50岁以后生活质量大大下降，为什么?更年期综合症。血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急躁，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢?她50岁、60岁、70岁、80岁，看起来线条一样。很多外国80岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，能游泳还能跳水。中国就不同，为什么?一到50岁以后就变胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素。目前有一些很好的替代疗法方案，很多白领和职业妇女都在用这种疗法。豆类就有这种补充雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。