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中国、日本、韩国是近邻，文化交流久远而频繁，在饮食方面有不少相同之处，酱文化领域也不例外，腌制菜是酱的一种独特品种，几乎与酱同时出现。同样的原料、同样的工艺却生产出独具地方特色的腌制菜，凸现了腌制菜的博大精深。现具体介绍如下。
日本与韩国特色腌制菜生产工艺
【摘 要】
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中国、日本、韩国是近邻，文化交流久远而频繁，在饮食方面有不少相同之处，酱文化领域也不例外，腌制菜是酱的一种独特品种，几乎与酱同时出现。同样的原料、同样的工艺却生产出独具地
【机 构】
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黑龙江农垦科技职业学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年9期
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