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柠檬酸锌在食物强化应用方面具有良好效果,许多国际组织和国家已经批准其作为锌营养强化剂应用于营养素补充剂、婴儿配方食品等食物的强化。国内外法规标准对柠檬酸锌重金属(铁、铅、总砷和镉)指标限值方面有差异。本文通过比较目前柠檬酸锌的国内外标准及我国产品中重金属污染情况,探讨制定我国柠檬酸锌标准中重金属的限量指标。