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目前大曲检测指标研究包括理化及生化指标、微生物指标、酶系列指标、香味物质指标等。对大曲检测指标研究现状进行了简要概述,并对大曲在食品健康与安全生产研究方面提出了展望。
大曲检测指标研究进展
【摘 要】
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目前大曲检测指标研究包括理化及生化指标、微生物指标、酶系列指标、香味物质指标等。对大曲检测指标研究现状进行了简要概述,并对大曲在食品健康与安全生产研究方面提出了
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年01期
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