【摘 要】
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目的:研究香菇(Lentinula edodes(Berk.)Pegler生长发育过程中甲醛含量变化规律.方法:随机采集香菇中不同发育阶段和香菇加工、贮存过程中的样品,进行甲醛含量测定.测定方法:
【机 构】
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福州绿谷生物药业技术研究所,北京大学医学部
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目的:研究香菇(Lentinula edodes(Berk.)Pegler生长发育过程中甲醛含量变化规律.方法:随机采集香菇中不同发育阶段和香菇加工、贮存过程中的样品,进行甲醛含量测定.测定方法:<日本卫生试验法甲醛项下检测>[1].结果表明:香菇栽培原材料未检出甲醛;随着香菇生长发育阶段不同,其菇体内甲醛含量亦不同.香菇成熟阶段其甲醛含量为最高,贮存5d后的鲜菇甲醛含量明显下降:干菇贮存一年后甲醛含量比刚采下鲜菇烘干低2.7倍.将干菇浸泡,吸透水份1h,煮熟5分钟,菇体甲醛含量明显降低,其汤
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