果蔬贮藏中的冷害及其控制

来源 :上海农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:peter_wan
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0℃以上的低温能使冷害敏感的果蔬遭受生理伤害(即冷害)。果蔬在贮藏和运输中,往往因受冷害而造成很大损失。本文根据大量报道以及本人工作中的一些体会,就果蔬冷害的症状、内外条件对冷害的影响、冷害的组织解剖学观察、冷害对生理生化的影响,冷害的机理及控制冷害的方法作一综述。
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