【摘 要】
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目的 通过添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液的海水暂养毛钳,探索降低毛钳体内镉含量的方法.方法 实验将毛钳随机分为13组,分别暂养于4 L海水中,对照组为海水; 壳聚糖浓
【机 构】
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上海海洋大学食品学院, 上海 201306国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海), 上海 201306;上海海洋大学食品学院, 上海 201306;国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海), 上海
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目的 通过添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液的海水暂养毛钳,探索降低毛钳体内镉含量的方法.方法 实验将毛钳随机分为13组,分别暂养于4 L海水中,对照组为海水; 壳聚糖浓度分别为0. 01、 0. 05、0. 1、0. 15 g/L; 羧甲基壳聚糖浓度分别为0. 01、0. 05、0. 1、0. 15 g/L; 绿茶冲泡液浓度分别为25、30、 35、40 mL/L.毛钳在13组海水中暂养一定时间后用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma-mass spectrometer,ICP-MS)测定镉含量.结果 使用0. 15 g/L壳聚糖、0. 15 g/L羧甲基壳聚糖、40 mL/L绿茶冲泡液暂养毛钳18 h时,镉含量从3. 128 mg/kg分别降到1. 981、1. 791、1. 830 mg/kg,0～18 h内镉含量都有明显的下降,并且都降到可食用的标准,19～30 h过程中实验组镉含量下降速率减小,30～36 h镉含量几乎保持不变.对照组与其他3组相比毛钳体内的镉含量降低缓慢.结论 在暂养海水中添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液均能够有效脱除毛钳体内的镉.
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