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鱼糜制品是乳化肉制品的重要组成部分,在食品行业中有广泛的应用,既可以直接食用,又可作为其他食品制造的原辅料,因而有着举足轻重的地位。本文对乳化肉制品,尤其是鱼糜制品的种类、特点,以及其当下改善凝胶性的发展方向和趋势进行简要介绍,最后对鱼糜制品市场前景进行分析和总结。
乳化肉制品中鱼糜制品的发展方向和趋势探析
【摘 要】
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鱼糜制品是乳化肉制品的重要组成部分,在食品行业中有广泛的应用,既可以直接食用,又可作为其他食品制造的原辅料,因而有着举足轻重的地位。本文对乳化肉制品,尤其是鱼糜制品
【机 构】
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山东港通工程管理咨询有限公司,鲁东大学食品工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年20期
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