【摘 要】
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火腿是利用传统工艺加工、加工环境问题比较突出、检验检疫监管难度较大的传统产业之一。在上级部门的具体指导下，金华检验检疫局认真按照国家质检总局20号令与26号令的要求，在
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火腿是利用传统工艺加工、加工环境问题比较突出、检验检疫监管难度较大的传统产业之一。在上级部门的具体指导下，金华检验检疫局认真按照国家质检总局20号令与26号令的要求，在出口火腿企业中积极推行HACCP管理，加强腿源及药物残留监控，推进企业的硬件设施改造，整个火腿出口行业出现了可喜的变化。但是，对照国家质检总局两个令的规定，无论是对企业的监督管理还是企业自身都还存在一定差距。在此，就工作中碰到的问题与同行一起探讨，以便既保证地方名优产品顺利出口，又能较好执行国家质检总局20号令、26号令的相关规定。
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