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欧洲人普遍相信,巧克力能够给人带来旺盛的精力,因此被人称为"深黑色的秘密".巧克力"秘密"的源泉在于其颗粒非常细小,可以逐渐融化渗透进味蕾.其中的可可碱和咖啡碱,能带来令人愉悦的独特苦味,单宁质还带有淡淡的涩味与酸味.此外,巧克力内含的可可脂具有极好的流动性,配合砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,使得产品丰富而美味.