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目前,我国城乡人均谷类的消费大幅度减少,而禽、肉、蛋、奶和水产品的消费数倍增加,人们体力活动减少、静态生活方式增多,这些变化使疾病模式随之发生改变,营养过剩或营养不均衡所致慢性疾病发病逐渐增多,城市慢性病的病死率已达到疾病总数的70%,其中冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)是增长最快的疾病之一.