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通过正交试验研究用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的工艺条件。结果表明,用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的最佳工艺条件为：乙醇浸提,乙醇用量为原料的3倍,温度40℃,间歇搅拌,处理4h。
高蛋白粉制备工艺的研究
【摘 要】
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通过正交试验研究用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的工艺条件。结果表明,用废弃蛋黄粉制备高蛋白粉的最佳工艺条件为：乙醇浸提,乙醇用量为原料的3倍,温度40℃,间歇搅拌,处理4h。
【机 构】
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广东药学院公共卫生学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年5期
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