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蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,不仅具有食用价值而且具有药用价值。论述了蚕丝的结构及其可食性,介绍了目前蚕丝制品在国内外的发展状况及其开发前景。
蚕丝蛋白的结构及食用性研究
【摘 要】
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蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,不仅具有食用价值而且具有药用价值。论述了蚕丝的结构及其可食性,介绍了目前蚕丝制品在国内外的发展状况及其开发前景。
【机 构】
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浙江工商大学食品、生物与环境工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年06期
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