小麦交联-羧甲基双重变性淀粉的制备及性质研究

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhw0920

【摘要】

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以小麦淀粉为原料,采用一氯乙酸为醚化剂,环氧氯丙烷为交联剂,利用Design-expert6.0.3软件,通过响应面实验制备交联-羧甲基双重变性淀粉并得到其制备优化条件.对羧甲基淀粉、

【作者】

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苗永霞党乐平

【机构】

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河南工业大学,天津大学化工学院

【出处】

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粮食与饲料工业

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

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小麦淀粉交联淀粉羧甲基淀粉交联-羧甲基双重变性淀粉性能 wheat starch crosslinked starch carboxymethyl s

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以小麦淀粉为原料,采用一氯乙酸为醚化剂,环氧氯丙烷为交联剂,利用Design-expert6.0.3软件,通过响应面实验制备交联-羧甲基双重变性淀粉并得到其制备优化条件.对羧甲基淀粉、交联淀粉,交联-羧甲基双重变性淀粉的透明度、溶解度和溶胀力、冻融稳定性进行研究.结果表明:小麦交联-羧甲基双重变性淀粉兼有羧甲基淀粉和交联淀粉两种单一变性淀粉的优良特性.

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