【摘 要】
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为探究不同保鲜剂处理对天麻保鲜的影响,以乌天麻为试材,采后对乌天麻生理指标、营养指标及相关酶活性测定,研究不同保鲜剂处理(二氧化氯、咪鲜胺和乙醇)在冷藏条件下(1±
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州乌蒙腾菌业有限公司
【基金项目】
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贵州省教育厅青年成长项目(黔教合KY字[2016]249);贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2017]242);贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KYZ[2018]01-22);2016年大学生创新训练项目(201610976044);贵州省科技计划项目(黔科合成果[2017]4103)
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为探究不同保鲜剂处理对天麻保鲜的影响,以乌天麻为试材,采后对乌天麻生理指标、营养指标及相关酶活性测定,研究不同保鲜剂处理(二氧化氯、咪鲜胺和乙醇)在冷藏条件下(1±0.5)℃对天麻贮藏品质的影响。结果表明:与对照比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓天麻硬度、可溶性固形物、天麻素、腺苷、对羟基苯甲醛和对羟基苯甲醇的下降,降低天麻的呼吸强度,保持更好地多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、过氧化氢酶(catalase
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