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对来自超市的50个酱腌菜样品进行了蜡样芽孢杆菌的检测与分析。研究结果表明,各样品中都有蜡样芽孢杆菌检出,数量为2×10~2~2×10~4CFU/g,其中糖醋渍菜中蜡样芽孢杆菌的检出率较高。本调查分析对我国酱腌菜中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。建议完善酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的限量标准。
酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的检测与分析
【摘 要】
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对来自超市的50个酱腌菜样品进行了蜡样芽孢杆菌的检测与分析。研究结果表明,各样品中都有蜡样芽孢杆菌检出,数量为2×10~2~2×10~4CFU/g,其中糖醋渍菜中蜡样芽孢杆菌的检出
【机 构】
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朝阳市食品检验检测所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年04期
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