【摘 要】
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史氏鲟(Acipenser schrenckii Brandt),是中国现存鲟鱼中最具经济价值的鱼类,有个体大、成活率高、生长速度快、肉质鲜美等特点.鲟鱼最有价值的产品是鱼子酱,素有“软黄金”
【机 构】
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福建省农业科学院中心实验室福建省精密仪器农业测试重点实验室,福州,350003
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史氏鲟(Acipenser schrenckii Brandt),是中国现存鲟鱼中最具经济价值的鱼类,有个体大、成活率高、生长速度快、肉质鲜美等特点.鲟鱼最有价值的产品是鱼子酱,素有“软黄金”之称,因此史氏鲟养殖主要有商品鱼养殖和亲鱼养殖两种方式.商品鱼养殖,一般养殖时间为一年,体重约0.5～1.0 kg;亲鱼养殖是指史氏鲟在养殖3～4年辨出雌雄后,雄鱼淘汰作为商品鱼上市,体重约3～5 kg;雌鱼养殖至7～8年用于生产鱼籽酱,取完鱼籽的鱼体俗称壳,也用作商品鱼上市.
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