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调料是影响菜肴质量的重要因素。复合调料应用方便，是发展的重点；风味成分提取、精炼及应用有广阔的前景；天然调料是调料发展、应用的趋势；保健调料是调料发展、应用的方向；而一些新技术的和
调料研究与烹饪应用动态
【摘 要】
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调料是影响菜肴质量的重要因素。复合调料应用方便，是发展的重点；风味成分提取、精炼及应用有广阔的前景；天然调料是调料发展、应用的趋势；保健调料是调料发展、应用的方向；而一些
【机 构】
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武汉商业服务学院中国烹饪系
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1996年4期
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