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狸獭肉，肉质细嫩，营养价值很高，是制作肉制品很好的原料，但一直未被人们所重视。本文介绍了利用狸獭肉为原料制作红烧狸獭肉罐头的加工工艺，研究制定了各加工阶段的工艺参数，为广泛而充分地利用狸獭资源开辟了新的途径。
红烧狸獭肉罐头加工工艺
【摘 要】
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狸獭肉，肉质细嫩，营养价值很高，是制作肉制品很好的原料，但一直未被人们所重视。本文介绍了利用狸獭肉为原料制作红烧狸獭肉罐头的加工工艺，研究制定了各加工阶段的工艺参数，为广泛
【机 构】
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河北农业技术师范学院
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年8期
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