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甜菊糖苷是一种天然低热值的新型甜味剂,被誉为继甘蔗和甜菜之后的＂世界第三糖源＂,广泛用于食品、饮料、医药、日化工业等。其甜度为蔗糖的250~300倍,具有高甜度、低热量、纯天然、安全性高等特点。其在食品行业、保健品行业、医药等有极大的利用价值。在一些国家和地区甜菊糖苷被广泛的添加在食品、饮料、调味料中。本文主要对甜菊糖苷的功能及其应用进行综述。