【摘 要】
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目的 确定食品添加剂柑橘黄产品标准拟设置的技术指标,并建立各指标的试验方法.方法 根据食品添加剂天然色素特点和产品分子结构确定鉴别试验.参照现有的柑橘黄国内外资料、
【机 构】
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上海市质量监督检验技术研究院, 上海 200233
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目的 确定食品添加剂柑橘黄产品标准拟设置的技术指标,并建立各指标的试验方法.方法 根据食品添加剂天然色素特点和产品分子结构确定鉴别试验.参照现有的柑橘黄国内外资料、标准以及现行的相关天然色素国家标准,确定具体技术指标和试验方法,并对11批次柑橘黄产品进行验证试验.结果 柑橘黄产品标准拟设置的技术指标有色泽、状态、气味、色价(符合声称)、溶剂残留(≤40 mg/kg)、铅(Pb)(≤5.0 mg/kg)、总砷(以As计)(≤2.0 mg/kg)及鉴别方法.11批次产品均符合要求且通过试验.结论 设置的技术指标、鉴别方法和建立的试验方法均具有可行性,标准的制定将利于产品生产和市场的运用从而推动产业发展.
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