【摘 要】
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[目的]开发胡萝卜复合饮料,优化薏米胡萝卜复合饮料的工艺。[方法]以薏米和胡萝卜为主要原料,探讨薏米汁含量、胡萝卜汁含量、白糖添加量、柠檬酸添加量几个因素对薏米胡萝卜
【基金项目】
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广西自然科学基金项目(2011GXNSFB018055)
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[目的]开发胡萝卜复合饮料,优化薏米胡萝卜复合饮料的工艺。[方法]以薏米和胡萝卜为主要原料,探讨薏米汁含量、胡萝卜汁含量、白糖添加量、柠檬酸添加量几个因素对薏米胡萝卜复合饮料品质的影响。[结果]试验表明,薏米胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件为:胡萝卜汁含量为27%,白糖添加量12%,柠檬酸添加量为0.05%,薏米汁含量为10%。[结论]优化工艺下开发出风味独特的复合保健饮料,可为提升农产品的经济附加值创造新的途径。
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