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食用猪肉产品的安全生产，一方面关系到广大城乡人民的身体健康，另一方面关系到猪肉产品市场竞争力的提高和农民增收，是新时期农业农村工作的重点。宣威市是云南省的生猪养殖大市，生猪养殖业是农民增收致富的重要支柱产业。2006年全市生猪存栏141万头，出栏175万头，猪肉产量20．25万t，生猪产值12．75亿元。火腿加工2．9万t，产值5．5亿元。近年来，以宣威火腿为主的猪肉产品除满足了当地生活需要外，还销往北京、上海、昆明、香港、