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乳糖加氢后制得的乳糖醇，甜度为砂糖的40％，在糖醇类中是具有最接近于砂糖味觉和特性的人工甜味剂之一。由于乳糖是食品原料，因此用于乳原料的食品具有良好的口感和相容性。因其甜味低，有接近于沙砾的物理性质，所以在控制甜味的糖果和糕点甜食的生产中得到了较好的利用。
日本乳糖醇产品简况
【摘 要】
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乳糖加氢后制得的乳糖醇，甜度为砂糖的40％，在糖醇类中是具有最接近于砂糖味觉和特性的人工甜味剂之一。由于乳糖是食品原料，因此用于乳原料的食品具有良好的口感和相容性。因其甜
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2007年3期
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