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对近年来国内外利用谷物蛋白质制备生物活性肽的研究情况进行了综述，总结了用作制备生物活性肽的谷物种类及生物活性肽的制备、分离纯化与鉴定方法，对谷物蛋白质制备活性肽开发前景进行了展望，以期引起对谷物蛋白质制备活性肽的关注。
谷物蛋白质制备活性肽研究进展
【摘 要】
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对近年来国内外利用谷物蛋白质制备生物活性肽的研究情况进行了综述，总结了用作制备生物活性肽的谷物种类及生物活性肽的制备、分离纯化与鉴定方法，对谷物蛋白质制备活性肽开发
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2007年9期
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